Коледж веде своє літочислення з 1930 року. Його створено в процесі реорганізації Вінницького індустріального технікуму в енергетичний, у 1964 році – перейменовано на політехнічний, у січні 2008 року технікум отримав нове ім'я – Вінницький коледж Національного університету харчових технологій, у 2020 році – перейменовано на Відокремлений структурний підрозділ "Вінницький фаховий коледж Національного університету харчових технологій". Метою входження нашого навчального закладу в структуру потужного вищого навчального закладу 4-го рівня акредитації є забезпечення ступневості освіти наших випускників , надання їм можливості отримати повну вищу освіту за скороченим терміном навчання.
    Історичний шлях навчального закладу уквітчаний доброю славою, гідними випускниками, значними успіхами, давніми традиціями, активним сьогоденням і перспективним майбуттям.
    За свою 80-літню діяльність тут підготовлено понад 27 тисяч фахівців, серед яких є видатні вчені, керівники провідних підприємств, працівники різних галузей харчової промисловості України.
    Про багату та цікаву історію нашого навчального закладу , людей , які навчались та працювали тут, розповідає експозиція музею коледжу.